Для выполнения возложенных на него функций повар обязан: - Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
- Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
- Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
- Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
- Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН.
- Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
- Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
- Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
- В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
- Проводить заготовку продуктов и овощей.
- Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
- Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.
- Своевременно проходить медицинский осмотр.
Требования
На должность повара в ДОУ назначается лицо: имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовкиквалифицированных рабочих (служащих); прошедшее профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки поосновному производству организации питания; программе переподготовки специалистов; имеющее стаж работы не менее года на третьем квалификационном уровне в основномпроизводстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение(программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих,программы переподготовки рабочих, служащих); стаж работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основномпроизводстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональноеобразование.