Медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Контролировать правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи на пищеблоке.
• Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контролировать правильность хранения запаса продуктов питания.
• Подсчитывать состав и калорийность рациона, составлять раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке.
• Составлять меню для пациентов.
• Инструктировать работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.
• Осуществлять общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд.
• Контролировать и обеспечивать правильность закладки продуктов в котел.
• Присутствовать при взвешивании продуктов при приёме со склада согласно продуктовой ведомости.
• Контролировать выдачу продуктов поварам по весу и счету.
• Ежедневно снимать пробу с готовой пищи.
• Производить отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также контролировать стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.
• Контролировать правильность отпуска блюд из пищеблока в отделение согласно поступившим порционным требованиям и раздаточной ведомости .
• Организовывать питание больных в пределах назначенной диеты.
• Ежедневно оформлять меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд и сводных меню.
• Составлять меню-раскладки по лечебному питании, подсчитывать химический состав и калорийность по диетам.
• Своевременно предоставлять подсчёт заказов блюд суточного рациона по всем лечебным столам.
• Контролировать санитарно-гигиеническое состояние помещений пищеблока, раздаточных, буфетных и столовых, инвентаря, посуды.

Требования

• Среднее профессиональное медицинское образование по спец.
• "Сестринское дело", наличие действующей аккредитации по специальности "Диетология", санитарная книжка.
• Ответственность.

Квалификация

• Среднее профессиональное образование