- Оценивает потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока.
- Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму Учреждения, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.
- Контролирует качество сырья, поступающего в производство.
- Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Принимает участие в составлении меню на следующий день.