Кухонный работник

Обязанности

• Доставка и перемещение продуктов.
• Получать продукты со склада, вскрывать тару, переносить сырьё, полуфабрикаты, посуду и инвентарь в пределах пищеблока.
• Первичная обработка сырья.
• Перебирать, очищать, промывать овощи и другие продукты по заданию повара; сортировать ингредиенты, удалять испорченные части.
• Мытьё и дезинфекция.
• Мыть кухонную и столовую посуду, инвентарь, оборудование; соблюдать режимы мойки и концентрации моющих и дезинфицирующих средств; сушить и правильно хранить посуду, чтобы не допустить загрязнения.
• Уборка помещений.
• Убирать кухню, подсобные и загрузочные помещения, мыть полы, столы, стеллажи; собирать и выносить пищевые отходы; дезинфицировать ёмкости для отходов.
• Поддержание порядка и маркировки.
• Следить за правильной маркировкой разделочных досок, ножей, ёмкостей и уборочного инвентаря; хранить инвентарь в отведённых местах по назначению.

Требования

• Спецодежда и СИЗ.
• Чистая санитарная одежда, головной убор, закрытая обувь; одежда меняется по мере загрязнения.
• Гигиена и здоровье.
• При появлении признаков инфекции, порезов, ожогов работник обязан сообщить руководителю и не выполнять работы, связанные с пищей.
• Маркировка и разделение потоков.
• Использование промаркированного инвентаря и уборочного инструмента для разных зон, чтобы исключить перекрёстное загрязнение.

Квалификация

• кухонный рабочий