Повар

Обязанности

• 1.Осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, входящих в меню, строго соблюдая технологические документы и обеспечивать высокое качество изготовляемой продукции.
• 2.
• Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие средней сложности кулинарной обработки: салаты из вареных, свежих, припущенных овощей, студень, варить супы, бульоны, каши, соусы, различные виды пассировок, мучные изделия (манты, пельмени, кулебяки, пирожки, лапшу домашнюю и др.).
• 3.
• Знать и уметь применять правила первичной обработки сырья, уметь удалять дефектные экземпляры и посторонние примеси.
• 4.
• Уметь обваливать, потрошить и разделывать все виды сырья животного происхождения.
• 5.
• Знать и уметь применять все виды нарезки сырья и готовых продуктов.
• 6.
• Заранее (вечером предыдущего дня) делать заготовки для блюд и изделий следующего дня, соблюдая технологию приготовления и сроки хранения и реализации полуфабрикатов.
• 7.Знать и соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов.
• 8.
• Работать на кассе.
• 9.
• Своевременно проходить медицинское обследование в соответствие с приказом Минздрава России от 28.01.2021 № 29н.

Требования

• Коммуникабельность, дисциплинированность.
• Наличие медицинской книжки.

Квалификация

• готовит блюда средней сложности: супы, салаты, основные мясные и рыбные блюда, закуску, выпечку.
• Знает основные рецепты и технологии приготовления, а также требования к качеству продуктов, срокам и у