Повар

Обязанности

• Производит приготовление блюд.
• Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.Проводит работы по украшению блюд.Принимает участие в разработке и планировании меню.Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.Осуществляет инструктаж персонала учреждения: метрдотеля и официантов.Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.Контролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников.Рассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд.Ведет статистический учет претензий и жалоб.Готовит предложения по улучшению работы.

Требования

• Образование .
• Среднее профессиональное образование или сертификат о прохождении специализированных курсов.
• Знание основ санитарии и гигиены при работе с продуктами питания.
• Знание технологии приготовления блюд .
• Знание рецептуры приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения .
• Знание признаков доброкачественности продуктов .
• Умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой .
• Соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности .

Квалификация

• 4 разряд