Обязанности

готовит блюда по технологическим картам, фирменным рецептам и стандартам заведения; подготавливает сырьё и полуфабрикаты (моет, чистит, нарезает овощи, формирует заготовки); оценивает наличие продуктов и составляет заявки на недостающие ингредиенты; контролирует хранение и расход продуктов, следит за сроками реализации; контролирует качество и безопасность блюд на всех этапах от приёмки сырья до финальной проверки перед отдачей гостю; o оформляет и презентует готовые блюда (в том числе упаковывает навынос); составляет калькуляцию на блюда; ведёт необходимую документацию (например, журналы температурного контроля, товарные отчёты); поддерживает чистоту на рабочем месте, соблюдает санитарные нормы; при необходимости обучает и контролирует работу помощника повара.