заведующий производством ( шеф повар)

Обязанности

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
• Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Совершенствование организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников.
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.
• На основе изучения спроса потребителей составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.
• Проведение бракеража готовой пищи.
• Организация учёта, составления и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда.
• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
• Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Проведение работы по повышению квалификации работников

Требования

• принимается лицо с высшим профессиональным образованием и стажем работы поспециальности не менее 3 лет или средним профессиональным образованием и стажем работы по специальности не менее 5 лет.

Квалификация

• не требуется