Повар

Обязанности

• Контроль качества и безопасности готовой продукции.
• Проводит бракераж: оценивает внешний вид, консистенцию, запах, вкус, температуру подачи.
• Следит за соблюдением норм санитарии и принципов ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки).
• Соблюдение санитарных и гигиенических требований.
• Поддерживает чистоту рабочего места, инвентаря и оборудования, проводит текущую уборку, дезинфекцию, маркировку разделочных досок и ножей, соблюдает правила личной гигиены.
• Учёт и контроль расхода продуктов.
• Ведёт учёт остатков, фиксирует расход сырья, участвует в инвентаризации, формирует заявки на закупку при необходимости.
• Работа с документацией.
• Использует технологические и калькуляционные карты, журналы бракеража, гигиенический журнал, журнал учёта температурного режима холодильников и т.
• п.
• Упаковка и отдача блюд.
• Порционирует, оформляет и передаёт блюда на раздачу или в службу доставки, следит за соответствием внешнего вида утверждённому стандарту.
• Обслуживание и контроль оборудования.
• Проверяет исправность плит, пароконвектоматов, холодильников, моек; сообщает о неисправностях; соблюдает правила эксплуатации и техники безопасности.

Требования

• Для работы поваром обязательно наличие медицинской книжки и прохождение периодических медосмотров.
• Также сотрудник должен строго соблюдать санитарные правила и требования охраны труда.

Квалификация

• нет