Осуществляет руководство деятельности столовой, участвует в технологическом процессе,осуществляет снабжение продовольственными товарами необходимыми для производственного процесса.
Организует своевременное представление учетно-отчетной документации.
Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требования по охране труда и техники безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, соблюдением санитарно-технического состояния производственных и торгово-обслуживающих помещений.