Наблюдение за процессом свертывания.Разрезка сгустка, постановка и обработка зерна.Перекачка готового с сывороткой на сырный стол для формировки и чеддеризации.Разрезка пласта на бруски, дробление, посолка, вымешивание сырной массы и подача в сырную башню для прессования.Упаковка в полимерную пленку, укладка в формы и отгрузка в камеру для охлаждения и созревания.