Повар

Обязанности

• 2.1.
• Является на работу строго согласно утвержденному графику работы пищеблока дошкольного образовательного учреждения.
• 2.2.
• Подготавливает инвентарь, оборудование и рабочее место к работе.
• 2.2.
• Находиться на рабочем месте в спецодежде.
• 2.3.
• Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару.
• 2.4.
• Соблюдает соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в ДОУ при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования.
• 2.5.
• Принимает от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись, точно производить подготовку и закладку продуктов, использует в своей работе только вымеренную тару.
• 2.6.
• Соблюдает правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем, при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
• 2.7.
• Хранит весь кухонный инвентарь раздельно и использует строго по назначению, не допуская использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия.
• 2.8.
• Соблюдает при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд.
• 2.9.
• Производит, в первый день поступления мяса, его разделку на мякоть и кости, сообщает данные кладовщику.
• 2.10.
• Соблюдает правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов.
• 2.11.
• Осуществляет контроль хранения и расхода продуктов на пищеблок, контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 2.12.
• Выдает штучные продукты на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.
• 2.13.
• Владеет практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста: - вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; - отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; - овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов; - мясных бульонов и бульонов из мяса птицы; - вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов; - томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; - суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка); - запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога; - молочных и яичных блюд; - горячих и холодных напитков; - компотов, киселей и других третьих блюд; - витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата); - дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

Требования

• среднее профессиональное образование

Квалификация

• среднее профессиональное образование