Повар

Обязанности

• 1.
• Осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, входящих в рацион лечебного и диетического питания пациентов больницы, строго соблюдая технологические карты и меню-раскладки, утвержденные диетсестрой/врачом-диетологом.
• 2.
• Проводить первичную кулинарную обработку сырья, овощей, рыбы, мяса и других продуктов, нарезку и формовку полуфабрикатов.
• 3.
• Производить варку, жарку, тушение, запекание и иную кулинарную обработку продуктов с учетом особенностей диетических столов (ограничение соли, жиров, специй, щадящая консистенция и т.
• д.).
• 4.
• Контролировать качество поступающих на пищеблок продуктов питания, правильность их хранения на рабочих местах.
• 5.
• Проводить порционирование (согласно меню) и подготовку к выдаче готовых блюд по отделениям больницы.
• 6.
• Строго соблюдать правила товарного соседства продуктов и температурные режимы при приготовлении и раздаче пищи.
• 7.
• Поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, на производственном инвентаре, в кухонной посуде и оборудовании.
• По окончании смены проводить санитарную обработку и дезинфекцию инвентаря и поверхностей.
• 8.
• Соблюдать правила личной гигиены: работать в чистой специальной санитарной одежде, мыть и дезинфицировать руки перед началом работы и после каждого перерыва.
• 9.
• Участвовать в периодических генеральных уборках пищеблока.

Требования

• На должность повара назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование (или прошедшее профессиональное обучение), обладающее стажем работы по профилю (при необходимости) и имеющее соответствующий квалификационный разряд (3 4 разряд).

Квалификация

• повар