Медицинская сестра

Обязанности

• Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
• Осуществляет контроль за работой пищеблок Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.
• Составление меню в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).
• Ведение медицинской документации Составление меню-раскладок (меню-требований) совместно с врачом-диетологом и заведующим производством.
• Распределение рационов по лечебным столам (диетам) с учетом состояния здоровья пациентов.
• Контроль правильности порционирования и выдачи готовых блюд на пищеблоке и в отделениях.
• Проверка качества поступающих на склад и пищеблок продуктов питания.
• Контроль условий хранения продуктов, сроков годности и товарного соседства.
• Проведение бракеража (оценки качества) готовой пищи перед ее подачей больным.

Требования

• Среднее профессиональное образование по специальности "Сестринское дело" аккредитация по специальности "Диетология", а так же с возможностью обучения от работодателя (проф.переподготовка)

Квалификация

• Повышение квалификации не реже одного раза в 5 лет.