Заведующий столовой

Обязанности

• Заведующий столовой выполняет следующие должностные обязанности: 2.1.
• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой.
• 2.2.
• Анализирует: проблемы обеспечения столовой пере довым технологическим оборудованием; результаты работы столовой; наличие и перспективные возможности столовой в области использования передового тех нологического оборудования и технологий; 2.3.
• Прогнозирует: тенденции изменения ситуации в пищевой про мышленности и общественном питании для фор мирования заказа на необходимое технологичес кое оборудование; последствия запланированной работы столовой; 2.4.Планирует и организует: составляет ежедневное меню, проверяет санитарное содержание и организует дезинфекцию пищеблока; деятельность работников столовой; составление заявок на необходимые продовольст венные товары, полуфабрикаты и сырье; выпуск продукции, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям; просветительскую работу для кадет, работников по рациональному и здоровому питанию; контроль обеспечения режима и сроков хране ния продовольственных товаров, сырья; повышение квалификации сотрудников столовой; своевременное прохождение работниками столо вой периодических медицинских осмотров; 2.5.
• Контролирует: сроки, ассортимент, количество и качество поступаемых продовольственных товаров, полуфаб рикатов и сырья; соблюдение технологии приготовления пищи; соблюдение кадетами и сотрудниками правил пользования столовой; сохранность технологического оборудования, при способлений, инструментов и посуды; соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка 2.6.Обеспечивает: своевременное получение со склада продоволь ственных товаров и сырья; составление и своевременное предоставление от четов о производственной деятельности; внедрение передовых приемов и методов труда; внедрение передовых технологий организации производства; бракераж готовой пищи; проведение необходимого производственного инс труктажа работников столовой.
• 2.7.
• Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины

Требования

• без вредных привычек справка о несудимости

Квалификация

• Высшее профессиональное образование — и стаж работы по специальности не менее 3 лет.
• Среднее профессиональное образование — и стаж не менее 5 лет