Проверять качество продуктов при их поступлении со склада на кухню и следить за правильностью хранения запасов продуктов питания и соседство товаров в холодильнике.
Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, и проводить снятие пробы готовой пищи.