Повар

Обязанности

• находиться на рабочем месте в спецодежде;  ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденнымвДОУменю-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенныенакаждый прием пищи, в отдельную тару;  соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанномувменю-раскладке, утвержденному в детском саду;  при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологическиетребования;  принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУменю-раскладкеназавтрашний день под роспись;  точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке,утвержденному в детском саду;  использовать в своей работе только вымеренную тару;  соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальныхстолахиспециально промаркированным инвентарем;  при работе технологического оборудования должна быть исключенавозможностьконтакта сырых и готовых к употреблению продуктов;  весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использоватьстрогопоназначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами,скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовуюиприборыиз алюминия;  соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанномувменю-раскладке;  соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиеническиетребования в технологических процессах приготовления блюд;  в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякотьикости,сообщив данные кладовщице;  соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов; осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке(кухне); осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитковикулинарныхизделий;  осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков икулинарныхизделий; штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласнотетрадиучета детей на группах;  соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательногоучреждения.

Требования

• Повар ДОУ должен владеть практическими навыками приготовленияблюддлядетей разного возраста:  вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;  отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;  овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;  мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;  вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясномбульонесупов;  томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;  суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриныхирыбныхпродуктов, субпродуктов (печени, языка);  запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;  молочных и яичных блюд;  горячих и холодных напитков;  компотов, киселей и других третьих блюд;  витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);  дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий,ватрушек и других кулинарных изделий.
• Повар ДОУ должен осуществлять:  маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тарывсоответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов; выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинскимработникомизаведующим дошкольным образовательным учреждениемс обязательнойотметкой вкусовых качеств, готовности блю

Квалификация

• Среднее профессиональное образование, ВЫСШЕЕ образование