Медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Проверка качества продуктов при поступлении на склад и пищеблок, соблюдение правил их хранения, товарного соседства и сроков реализации.
• Контроль продуктов, запрещённых к приёму в детские учреждения.
• Ежедневная подготовка меню-раскладки (меню-требование) совместно с заведующим производством (шеф-поваром) в соответствии с картотекой блюд и утверждённым сводным меню.
• Контроль правильности закладки продуктов, соблюдения технологии приготовления блюд для разных диет, выхода порций и режима отпуска пищи.
• Контроль соблюдения правил холодной и тепловой обработки сырья с учётом особенностей детского питания.
• Проведение ежедневного бракеража готовой пищи перед раздачей с отметкой результатов в бракеражном журнале.
• Контроль выполнения физиологических норм питания и ежемесячный подсчёт химического состава, энергоценности и калорийности рациона.
• Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока, инвентаря, посуды и соблюдения работниками правил личной гигиены.
• Проверка соблюдения режима питания и графика выдачи пищи учащимся.
• Контроль соблюдения санитарно-противоэпидемического режима в организации питания.
• Контроль наличия, состояния и расстановки технологического и холодильного оборудования, а также обеспеченности производственным инвентарём, посудой и их маркировки.
• Контроль организации и качества мытья тары, кухонной и столовой посуды, использования моющих и дезинфицирующих средств.
• Контроль регулярности и качества проведения текущей и генеральной уборки, санитарных дней, наличия маркированного уборочного инвентаря и условий его хранения.

Требования

• Без вредных привычек

Квалификация

• Высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование по направлению подготовки "Образование и педагогика" или в области, соответствующей преподаваемому предмету, без предъявлен