Разработка технологических процессов, планирование размещения оборудования и организация рабочих мест, разработка документации, согласование документации
Требования
Знание нормативной базы - обязательно понимание принципов ХАССП (HACCP) для обеспечения безопасности продукции.
Также требуется знание СанПиН, ГОСТов и других технических регламентов.
Понимание технологических процессов - специалист должен разбираться в особенностях производства разных видов продуктов (мясные, молочные, хлебобулочные, напитки и т.д.).
Контроль качества - навыки системного контроля сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, включая проведение анализов.
Работа с оборудованием - понимание принципов работы производственного оборудования, умение выявлять и устранять отклонения в процессах.
Системы качества - опыт внедрения и поддержания систем менеджмента качества, включая принципы ХАССП.
Анализ причин брака - способность расследовать отклонения от норм, находить и корректировать причины, чтобы не допустить повторения.