Обязанности

Приготовление блюд согласно технологическим картам и стандартам заведения.
Порционирование и оформление блюд .
Участие в составлении меню, развешивании товара, проведении инвентаризаций, плановых генеральных уборках кухни.
Контроль сроков реализации и хранения продуктов, соблюдения технологического процесса при приготовлении блюд, санитарно-гигиенических норм.
Применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке.
Ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передача их заведующему производством.
Поддержка чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС.

Требования

Среднее профессиональное образование или программы подготовки по профилю деятельности.
Наличие медицинской книжки и прохождение обязательных периодических медицинских осмотров.
Знание нормативных правовых актов, регулирующих деятельность общественного питания, требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий.
Умение подготавливать рабочее место и пользоваться оборудованием, инструментами и весами при приготовлении блюд, готовить блюда по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь.