Проводить разнообразные химико-бактериологические анализы воды, сырья, полуфабрикатов и готовых изделий по утвержденным методикам.
Определять кислотность, плотность содержания жировых углеродистых веществ, солей и т.п., капиллярности, присутствия хлористых, сернокислых и кальциевых солей, содержания жировых и воскообразных веществ и т.п.