-проводить контрольные производственные выпечки; вести работу по улучшению качества изделий и выявление причин; производить анализ сырья, п/фабрикатов и готовой продукции; проверять качество готовой продукции,отбраковывать в случае необходимости; разработка производственных рецептур; контролировать нормы расхода упаковочного материала; устанавливать порядок расходования муки .