Повар

Обязанности

• Умение работать с ферментированными продуктами, сычуаньским перцем хуацзяо и сложной базой бульонов.
• Готовить блюда от димсамов до сложных воков, супов и традиционных горячих закусок.
• Работать с сычуаньским перцем, ферментированными бобовыми пастами и уткой по-пекински.
• Обучать стажеров и выстраивать системную работу холодного и горячего цехов.
• Адаптировать остроту блюд под локальные предпочтения без потери их оригинального профиля.

Требования

• Опыт работы поваром от 3 лет в ресторанах Китая (Пекин, Шанхай, Гуанчжоу, Чэнду).
• Умение работать с классическим оборудованием: газовый вок на открытом огне, бамбуковые пароварки, дровяные печи.
• Будет огромным плюсом: базовое владение русским языком или уверенный английский язык.
• Глубокое понимание баланса пяти вкусов (умами, кислого, сладкого, горького, острого) Умение работать руками быстрее среднего темпа открытой китайской кухни.

Квалификация

• Не требующий квалификации