повар

Обязанности

• Подготавливает к работе необходимое оборудование и инвентарь для приготовления холодных блюд.
• Готовит растворы для обработки сырья и товара в таре производителя необходимого для приготовления холодных блюд.
• Проводит вторичную обработку в холодном цехе в подготовленных растворах.
• Подготавливает для варки необходимые овощи, яйцо, далее готовит полуфабрикаты высокой степени готовности из сырых и вареных овощей, яйца, гастрономических товаров и консервов, т.е выкладывает из тары производителя в гастроемкости, нарезает продукты определенной формы установленной в технологической карточке блюда.
• Заправляет первую партию салатов, порционирует и выкладывает на раздачу.
• Моет использованный инвентарь и гастроемкости в цехе, т.к по нормам моется и храниться тара из холодного цеха отдельно от остальной посуды.
• Далее переодевается и встает на кассу, выполняет свои прямые обязанности.
• В конце раздачи подготавливает и сдает остатки по весу заведующему производством нереализованных блюд, производит уборку рабочего места, инвентаря и оборудования.
• Начинает подготовку на следующий день, т.е составляет меню и.т.д.
• В свободное время участвует в приготовлении мучных п/ф (пельмени, манты, лапша домашняя),овощных( лук, морковь, свекла, капуста, картофель).
• Проводит санитарную уборку производственных помещений столовой.

Требования

• Желание работать.

Квалификация

• повар