Обязанности

Приёмка продуктов и проверка их качества (свежесть рыбы, овощей, риса и других компонентов).
Нарезка рыбы и овощей специальными японскими ножами под определённым углом для сохранения текстуры и раскрытия вкуса.
Приготовление риса: промывка, варка в рисоварке, заправка смесью из рисового уксуса, сахара и соли, охлаждение до температуры тела (35 40 C) с поддержанием влажности 65 70%.
Подготовка соусов и других добавок.
Ведение учёта расхода продуктов.
Составление заявок на закупку недостающих позиций.
Участие в инвентаризациях.
При работе на доставку правильная упаковка блюд для сохранения товарного вида.