Шеф-повар

Обязанности

• Oбеcпечeниe выпускa пpoдукции cобcтвeнногo произвoдcтва тpeбуeмoгo aссортимента и качества в соответствии с производственным заданием Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, осуществление входного контроля поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов согласно принципам ХАССП, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации Приготовление кулинарных изделий, блюд и полуфабрикатов Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, сроков его реализации и уровнем цен на готовую продукцию, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены Заполнение бракеражного журнала, журнала здоровья, журнала учёта температурного режима холодильного оборудования Обеспечение контроля за санитарным состоянием столовой, за качеством проведения ежедневных и генеральных уборок подразделения

Требования

• Стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет

Квалификация

• Опыт работы от 3 лет