На кухонного рабочего возлагается функции своевременных подготовительных работ для приготовления пищи, в соответствии с распорядком учреждения, а так же обеспечения доброкачественной уборки помещений пищеблока.2.2.
Для выполнения возложенных на него функций кухонный рабочий обязан: 2.2.1.
Прибыть на рабочее место за 15 мин до начала рабочего дня, без хозяйственных сумок и пакетов.2.2.2.
Пройти на рабочее место, сделав соответствующею отметку в журнале Учет рабочего времени .
Снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками.2.2.4.
Перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку.2.2.5.
Работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения.2.2.6.
При посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом.2.2.7.
При появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения.2.2.8.
Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены.2.2.9.
Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.
2.2.10.
Своевременно информирует руководителя службы по организации питания обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.
2.2.11.
Проводит влажную уборку территории пищеблока, всех столов, электроплит в соответствии с требованиями по содержанию пищеблока в учреждения.
Требования
1.3.
Кухонный рабочий должен знать: наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение; правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек; правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве; правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования; правила растопки плит, работающих на твердом и жидком топливе.