Су-шеф

Обязанности

• координировать работу кухни, распределять задачи между поварами, при отсутствии шеф‑повара руководить сменой; контролировать соблюдение рецептур, технологических карт и стандартов подачи блюд; проверять качество продуктов при приёмке, следить за сроками годности и остатками, участвовать в формировании заказов; обеспечивать соблюдение санитарных норм, правил ХАССП и техники безопасности; проводить наставничество, обучать новых сотрудников, помогать в отработке навыков; следить за исправностью инвентаря и оборудования, фиксировать потребности в ремонте/замене; участвовать в подготовке заготовок, при необходимости лично готовить сложные или ответственные позиции.

Требования

• Работа в должности су-шефа от 3 лет (предпочтительно в китайских ресторанах)

Квалификация

• Специалист