Шеф-повар

Обязанности

• - Организация и контроль процесса приготовления блюд высокого качества.
• - Разработка и обновление меню с учётом спроса, сезонности, тематических мероприятий.
• - Контроль за соблюдением рецептур, технологий приготовления, норм закладки продуктов.
• - Контроль качества поступающих продуктов и готовых блюд.
• - Составление заявок на продукты, контроль их поступления и хранения.
• - Контроль санитарного состояния кухни, соблюдения гигиены персоналом.
• - Руководство коллективом поваров, распределение обязанностей, составление графиков смен.
• - Обучение и наставничество для подчинённых.
• - Проведение бракеража готовой пищи.

Требования

• Ответственность, исполнительность.

Квалификация

• Шеф-повар