Повар

Обязанности

• 1)Производит приготовление блюд.
• 2)Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.
• 3)Проводит работы по украшению блюд.
• 4)Принимает участие в разработке и планировании меню.
• 5)Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.
• 6)Рассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд.

Требования

• Повар должен знать:характеристики пищевой ценности продуктов, признаки их доброкачественности; правила, сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции; технологию приготовления блюд; нормы, соотношения и последовательность закладки продуктов; рецепты блюд; устройство и правила эксплуатации инвентаря и оборудования; санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления пищи.

Квалификация

• среднее