Пекарь

Обязанности

• Подготовка сырья.
• Приёмка муки, дрожжей, соли, сахара, жиров, яиц, молока, начинок и других компонентов, проверка их качества (сроков годности, органолептических показателей, влажности муки).
• Замес теста.
• Приготовление опары и теста по установленным рецептурам с соблюдением последовательности добавления ингредиентов, контроль консистенции и температуры массы.
• Выпечка.
• Поддержание оборудования в рабочем состоянии.
• Очистка и дезинфекция тестомесильных машин, расстоечных шкафов, печей.
• Соблюдение санитарных норм.
• Ношение установленной спецодежды, соблюдение правил личной гигиены Рациональное использование ресурсов.
• Соблюдение норм расхода сырья, минимизация потерь.

Требования

• Опыт работы в общественном питании

Квалификация

• Без опыта