Осуществляет руководство и контроль за технологическим производством хлебобулочного цеха.
Разработка новых технологических рецептур и внедрение их в производство.
Требования
Высшее или среднее профессиональное образование по специальности.
Опыт работы.
Квалификация
Кандидат должен знать характеристики используемых веществ и материалов, строение и структуру эксплуатируемых приборов и инструментов, принципы работы с исходным сырьём и материалами, правила отбраковки некачественной продукции, правила заполнения технической документации.
Также ему необходимы знания в области химии, физики, математики, технологии производства, нормы и стандарты качества.