Повар-сушист

Обязанности

• Приготовление блюд паназиатского ассортимента (роллы, онигири, кимпаб, боулы,) согласно технологическим картам.- Подготовка и обработка сырья (рис, рыба, морепродукты, овощи, соусы и другие ингредиенты).- Соблюдение технологий приготовления, норм закладки и стандартов оформления продукции.- Контроль качества используемого сырья и готовой продукции.- Соблюдение санитарных норм, правил личной гигиены и требований ХАССП.- Контроль сроков годности и условий хранения сырья и готовой продукции.- Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, уход за производственным оборудованием.- Участие в проработках новых блюд и внедрении новых рецептур.- Выполнение производственного плана и соблюдение внутренних стандартов предприятия.

Требования

• - Среднее профессиональное или высшее профильное образование.- Опыт работы поваром на производстве готовой продукции, в ресторане или кулинарном цехе от 1 года.- Желателен опыт приготовления блюд паназиатской кухни (суши, роллы, онигири, кимпаб, вок, боулы).- Знание технологии приготовления риса, работы с рыбой и морепродуктами.- Знание санитарных требований и принципов пищевой безопасности (ХАССП будет преимуществом).- Ответственность, аккуратность, внимательность к деталям.- Умение работать в команде, дисциплинированность и высокая скорость работы.

Квалификация

• Повар су-шеф