Повар

Обязанности

• 1.
• Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
• 2.
• Участвовать в составлении меню на каждый день.
• 3.
• Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• 4.
• Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
• 5.
• Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• 6.
• Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
• 7.
• Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.
• 8.
• Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• 9.
• Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
• 10.
• Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных для пищи ножей, разделочных досок, столов и оборудование 11.
• В обязательном порядке процеживать мясные и рыбные бульоны.
• 12.
• Проводить заготовку продуктов и овощей.
• 13.
• Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования - содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
• 14.
• Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.

Требования

• Повар должен знать: - основы гигиены; - правила и нормы охраны труда; - санитарно-эпидемиологические правила; - режим дня ДОУ; - правила пользования электрооборудованием; - нормы питания, основные правила и технологию приготовления блюд, сохранения и обогащения пищи витаминами; - действия в экстремальных ситуациях.

Квалификация

• среднее профессиональное и высшее образование