Повар

Обязанности

• Основные обязанности Приготовление блюд: Приготовление блюд согласно технологическим картам и сборникам рецептур Мойка, бланшировка, смешивание продуктов Жарка, запекание, варка на пару Приготовление соусов, супов, бульонов Изготовление холодных закусок и салатов Оформление и подача: Быстрое и качественное оформление блюд Порционирование и передача заказанных блюд Декорирование блюд Планирование и организация: Участие в составлении меню Подготовка списков необходимых продуктов и полуфабрикатов Контроль сроков реализации и хранения продуктов Контроль качества: Соблюдение технологического процесса Контроль санитарно-гигиенических норм Применение способов сокращения потерь при обработке продуктов Административная работа: Ведение отчетности Оформление актов на брак и недостачу Участие в инвентаризациях Проведение генеральных уборок Санитарно-гигиенические требования: Поддержание чистоты рабочего места Использование спецодежды Соблюдение правил личной гигиены Взаимодействие с персоналом: Проведение инструктажа официантов Работа с жалобами клиентов Учет претензий по качеству блюд Дополнительные обязанности Своевременное прохождение медицинских осмотров Информирование руководства о неисправностях оборудования Сохранение коммерческой тайны предприятия Предложение улучшений в работе кухни

Требования

• Повар должен: Знать рецептуру и технологию приготовления блюд Соблюдать санитарные нормы и правила безопасности Уметь работать с технологическим оборудованием Знать правила хранения продуктов Владеть навыками рационального использования сырья

Квалификация

• 5