приходить на работу строго согласно утверждённому графику работы в столовой.
3.2.
выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.
3.3.
определять цену на отпускаемую организацией общественного питания продукции (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).
3.4.
в соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки.
3.5.
вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме, вывешивает ежедневное меню в обеденный зал.
3.6.
составлять на основе заявок заведующего производством расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
3.7.
осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.
принимать участия в инвентаризации товарно-материальных ценностей.
3.10.
работник строго соблюдает свою должностную инструкцию для калькулятора столовой, Правила внутреннего распорядка, режим работы, инструкции по охране труда при эксплуатации оборудования.
3.11.
калькулятор соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе.
3.12.
калькулятор столовой соблюдает правила и нормы охраны труда и электробезопасности.
3.13.
работник постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности в заведении.
Требования
Калькулятор столовой выполняет следующие трудовые функции:2.1.
выполнение калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.2.2.
определение цены на отпускаемую продукцию.2.3.
расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.2.4.
оперативный расчет выпущенных блюд и собственной продукции.2.5.
Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.