медицинская сестра диетическая

Обязанности

• .
• Организовать рациональное питание клиентов.
• .
• Проверять качество и оформление, веса готовых блюд перед выдачей их из пищеблока.
• .
• Обеспечивать качественное питание проживающих в интернате.
• .
• Контролировать полноценность готовых блюд, правильность применения введенных норм.
• .
• Осуществлять контроль раздачи пищи на пищеблоке, в отделении интенсивного медицинского ухода за больными.
• .
• Присутствовать во время приема пищи подопечными в обеденном зале, следить за порядком, принимать все необходимые меры для создания уюта и спокойной обстановки в столовой.
• Составлять, совместно с шеф-поваром ежедневное меню, не допуская расхождений с утвержденным семидневным меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями.
• .
• Своевременно подавать в бухгалтерию меню-раскладку для выписки продуктов.
• .
• Постоянно контролировать качество продуктов, поступающих на продуктовые склады, пищеблок, согласно их сертификатов, качественных удостоверений с указанием срока реализации, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания.
• .
• Осуществлять контроль работы пищеблока.
• .
• Осуществлять контроль правильности закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы).
• .
• Осуществлять контроль выполнения технологических методов приготовления блюд для различных диет.
• .
• Осуществлять контроль правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с Раздаточной ведомостью .
• .
• Осуществлять контроль соблюдения санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических мероприятий на пищеблоке и продуктовых складах.
• .
• Обеспечивать постоянный контроль полноценности готовых блюд.
• .
• Обеспечивать выполнение мероприятий программы производственного контроля по пищеблоку.
• .
• Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов и диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.
• .
• Проводить ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания и в случаях их обнаружения отстранять сотрудников от работы с направлением на дальнейшее лечение.
• Обеспечивать своевременную заявку на медосмотр сотрудников пищеблока.
• Не допускать к работе лиц, не прошедших медосмотр в срок, с предоставлением докладной об отстранении от работы.
• Принимать участие в организации и проведении санитарно-просветительной работы по лечебному питанию.

Требования

• ответственность

Квалификация

• медицинская сестра диетическая