Инженер-технолог (пищевое производство)

Обязанности

• осуществление контроля правильного ведения технологических процессов, соблюдения инструкций и рецептур на выпускаемую продукцию, правильной эксплуатации технологического оборудования, проведение входного контроля сырья и материалов; проведение анализа расхода сырья и материалов на смене, корректировка технологических процессов и режимов производства, контроль выхода готовой продукции в соответствии с использованным сырьем; контроль соблюдения требований санитарных норм и правил при ведении технологического процесса.
• Контроль качества поступающего в цеха сырья, полуфабрикатов, вспомогательных и тароупаковочных материалов и соблюдение нормы их расхода на вырабатываемую продукцию.
• контроль соблюдения условий и сроков хранения сырья, полуфабрикатов, возвратных отходов и т.п.
• участие в разработке рецептур, технологических, регламентирующих инструкций и другой технологической документации с учетом сборников рецептур кондитерских изделий, требований технических регламентов, международных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, продукции совместно с инженерами-технологами производственного отдела, внесение в них изменения в связи с корректировкой технологических процессов или введением новых.
• анализ информации и показателей качества, характеризующие разрабатываемую и выпускаемую продукцию, и предотвращение выпуска изделий, не соответствующих требованиям нормативно-технической документации.
• решение вопросов соответствия продукции нормам безопасности, контроль качества выпускаемой продукции и формирование мероприятий по ее улучшению.

Требования

• высшее профессиональное образование; ответственность, внимательность, умение быстро усваивать информацию; опыт работы технологом в цехе кондитерского производства от 5 лет.

Квалификация

• не требуется