Обязанности

1.
Подготовительные задачи (до прихода гостей) Проверить чистоту зала, столов, стульев, наличие чистой посуды, приборов, столового белья и аксессуаров.
Изучить меню, актуальные акции и стоп-лист Подготовить рабочее место: расставить инвентарь, проверить работоспособность оборудования (POS-терминалы, освещение, климат).
Принять участие в предсменном брифинге команды.
Встреча и размещение.
Консультирование.
Предложить меню, карту вин, аперитив.
Дать рекомендации: рассказать о блюдах, их составе, особенностях подачи, помочь с выбором с учётом вкусов и ограничений гостя Приём и оформление заказа.
Подача.
Получить готовые блюда с кухни, напитки из бара и подать их, соблюдая правила сервировки и очередности.
При необходимости провести заключительные операции по подготовке блюда прямо при госте (порционирование, презентация).
Поддержание порядка.
Работа с ситуациями.
Реагировать на замечания и жалобы гостей, сглаживать возможные неудобства.