Обязанности

1.
Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
2.
Осуществляет контроль работы пищеблока.
3.
Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).
4.
Ежедневно подготавливает при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладку (меню-требование).
5.
Осуществляет контроль выполнения технологических методов приготовления блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утвержденным графиком выдачи готового питания.
6.
Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников.