Медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Составлять меню с учетом картотеки блюд и специфики гериатрического питания (диеты при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, дисфагии).
• Контролировать качество поступающих продуктов, правильность их складского хранения и соблюдение товарного соседства.
• Проводить бракераж готовой пищи (снятие пробы), контролировать закладку продуктов, выход готовых блюд и их соответствие назначенным диетам перед раздачей.
• Осуществлять строгий контроль за работой пищеблока: соблюдением санитарно-гигиенического режима, технологией приготовления диетических блюд и температурным режимом подачи пищи.
• Вести учетно-отчетную документацию: журналы бракеража, санитарного состояния, здоровья персонала, накопительные ведомости.
• Организовывать своевременное получение со склада и списание продуктов согласно нормам потребления.
• Контролировать прохождение сотрудниками пищеблока обязательных медицинских осмотров, не допускать к работе лиц без актуальных обследований или с признаками инфекционных заболеваний.
• Следить за состоянием раздаточных комнат, столовой посуды, инвентаря и выполнением правил личной гигиены персоналом буфетных.
• Консультировать дежурный персонал отделений по вопросам правильной выдачи и порционирования пищи подопечным.
• Участвовать в разработке новых диетических блюд, подходящих для рациона пожилых людей.

Требования

• Среднее профессиональное образование по специальности Лечебное дело, Акушерское дело или Сестринское дело .
• Действующий сертификат специалиста или свидетельство об аккредитации по специальности Диетология (обязательно).
• Наличие действующей медицинской книжки и допуска к работе.
• Знание нормативных документов Минздрава РФ, СанПиНов, регламентирующих работу пищеблоков в учреждениях здравоохранения и соцобслуживания.
• Опыт работы в стационаре, санатории, пансионате или учреждении социальной защиты будет вашим преимуществом.
• Высокая ответственность, принципиальность в вопросах качества и безопасности, внимательность к деталям и умение работать с документацией.

Квалификация

• средне-специальное или высшее образование