Кухонный рабочий

Обязанности

• В ДОУ обязанности кухонного рабочего строго привязаны к санитарным требованиям для работы с питанием детей (в первую очередь СанПиН 2.3/2.4.3590‑20 и СП 2.4.3648‑20) и обычно фиксируются в должностной инструкции.
• Основные должностные обязанности Доставка и приёмка продуктов.
• Первичная обработка продуктов.
• Перебирать зелень и плоды, удалять испорченные части и посторонние примеси, чистить и мыть овощи.
• Делать это нужно строго по маркированному инвентарю (раздельные доски, ножи, столы) чтобы не было перекрёстного загрязнения.
• Подготовка к приготовлению блюд.
• Транспортировка внутри пищеблока.
• При этом важно соблюдать принцип раздельных потоков: сырое не должно пересекаться с готовым, а грязная посуда с чистой.
• Мытьё посуды, инвентаря и оборудования.
• Мыть кастрюли, противни, поддоны, разделочные доски, ножи, половники и т.
• д.
• с разрешёнными в детских учреждениях моющими и дезинфицирующими средствами.
• Соблюдать правила маркировки и хранения инвентаря.
• Уборка и санитарная обработка помещений.
• Делать текущую уборку пищеблока: мыть полы, стены, стеллажи, панели, окна, раковины, мойки, холодильники.
• Участвовать в генеральных уборках.
• Использовать уборочный инвентарь строго по назначению и маркировке.
• Работа с отходами.
• Собирать пищевые отходы, выносить их в отведённые контейнеры, очищать и промывать мусоросборники дезраствором.
• Следить, чтобы отходы не накапливались и не создавали рисков для санитарии.
• Обеспечение питьевого режима.
• В том числе в летний период обеспечивать детей кипячёной или бутилированной питьевой водой в соответствии с требованиями СанПиН.
• Контроль исправности.
• Проверять в начале и конце смены оборудование, краны, розетки, выключатели, мебель, запорные устройства, остекление.
• При выявлении неисправностей сразу сообщать повару или заведующему.
• Соблюдение личной гигиены и санитарных правил.
• Работать только в спецодежде (халат, косынка/колпак, фартук, перчатки), следить за чистотой рук, не хранить личные вещи в производственных помещениях.
• Информирование руководства.
• Сообщать повару/заведующей обо всех нарушениях: порче продуктов, поломках, недостачах, любых рисках для безопасности и санитарии.
• Важные особенности именно для ДОУ Строгая раздельность потоков и инвентаря.
• Это ключевое отличие от общепита: в детском саду нельзя использовать одни и те же поверхности и инструменты для сырого и готового, для разных видов продуктов.
• Всё должно быть промаркировано.
• Только разрешённые моющие и дезинфицирующие средства.
• В ДОУ применяют составы, официально допущенные для детских организаций.
• Повышенные требования к чистоте.
• Уборка и дезинфекция делаются по графику, с фиксацией в журналах (это проверяют надзорные органы).
• Допуск к работе только при наличии медкнижки, медосмотров и гигиенической аттестации.
• Это обязательно по закону.

Требования

• кандидат должен быть готов пройти предварительный (при приёме) и периодические медосмотры, а также внеочередные по направлению работодателя.
• Психиатрическое освидетельствование.
• проводится не реже одного раза в пять лет.
• Отсутствие ограничений.
• у кандидата не было ограничений на работу в сфере образования и воспитания несовершеннолетних (согласно ст.
• 351.1 ТК РФ)

Квалификация

• без кваликации