Заведующий столовой

Обязанности

• Управление деятельностью.
• Заведующий координирует всю работу столовой: планирует процессы, распределяет задачи между сотрудниками (поварами, кухонными работниками, кладовщиком), устанавливает графики сменности.
• digora2.mvport.runmc58.ru Материально-техническое обеспечение.
• Он обеспечивает подразделения необходимым оборудованием, инвентарём, а также организует закупки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Ведёт учёт расходования ресурсов.
• digora2.mvport.runmc58.ru Организация питания.
• Разрабатывает и представляет на утверждение еженедельное меню (с учётом требований к рациональному питанию), контролирует его выполнение.
• При необходимости организует диетическое питание (специальные столы, залы) и следит за соблюдением технологий приготовления для разных диет.
• sosh-tcugol.chita.eduru.rudigora2.mvport.runmc58.ru Контроль качества и санитарных норм.
• Следит, чтобы при приготовлении блюд строго соблюдались технологические карты.
• Контролирует условия хранения сырья, готовой продукции и пищевых отходов, температурный режим в помещениях.
• Проводит бракераж готовой продукции, участвует в работе бракеражной комиссии.
• edu.tatar.rushkola1ekazhevo-r26.gosweb.gosuslugi.rudigora2.mvport.runmc58.ru Работа с персоналом.
• Перед допуском к работе осматривает сотрудников на предмет признаков инфекционных, простудных или гнойничковых заболеваний, а также порезов или ожогов.
• В необходимых случаях отстраняет работника от деятельности.
• Следит за своевременным прохождением медосмотров и санитарных минимумов.
• Может вносить директору представления о поощрении отличившихся или о наложении взысканий на нарушителей.
• digora2.mvport.runmc58.rusosh-tcugol.chita.eduru.ru Обеспечение безопасности и дисциплины.
• Контролирует соблюдение правил охраны труда, техники безопасности и противопожарной безопасности.
• В случае ЧС организует эвакуацию и вызов экстренных служб.
• digora2.mvport.runmc58.ru Документационное обеспечение.
• Организует ведение необходимой документации: санитарный журнал (с результатами обследований), журнал бракеража, учёт поступления и расходования продуктов и денежных средств, другие отчётные документы.
• sosh-tcugol.chita.eduru.ru Внедрение улучшений.
• Стремится повышать эффективность процессов: внедряет прогрессивные технологии, совершенствует организацию труда, повышает квалификацию сотрудников.
• digora2.mvport.runmc58.ru Взаимодействие.
• Координирует работу с администрацией школы, а по вопросам санитарно-эпидемиологического режима с медицинским работником.
• edu.tatar.rushkola1ekazhevo-r26.gosweb.gosuslugi.ru Решение хозяйственных вопросов.
• Согласовывает договоры на коммунальное обслуживание (электроэнергия, вода, отопление, вывоз отходов и т.п.).
• digora2.mvport.runmc58.ru Просветительская работа.
• Участвует в мероприятиях по формированию у учащихся и родителей культуры здорового питания.

Требования

• чистоплотность

Квалификация

• заведующий столовой