Тестовод

Обязанности

• 1.
• Проверка исправности оборудования, дозировочной пусковой аппаратуры, ограждения, электроблокировки, наличие инвентаря, санитарное состояние рабочего места.
• 2.
• Соблюдение продолжительности замеса опары и теста, температуры воды, кислотности опары и теста, температуры полуфабрикатов.
• 3.
• Соблюдение утвержденных рецептур на хлебобулочных изделий.
• 4.
• Контроль процесса брожения и качества опары, теста.
• 5.
• Замешивание тестов в производственном графике.
• 6.
• Контроль плотности солевого раствора.

Требования

• Знание рецептур и правила приготовления теста; Внимательность, аккуратность, ответсвенность; Обучаемость.

Квалификация

• Специалист с опытом работы, способный самостоятельно вести технологические процессы и контролировать качество продукции