Повар

Обязанности

• Подготовка рабочего места, инвентаря и оборудования к работе, включая проверку исправности техники, наличие нужного инструмента и расходных материалов, а также санитарную обработку поверхностей и посуды.
• Приёмка, оценка качества и первичная обработка сырья и продуктов: проверка сопроводительной документации, органолептическая оценка свежести, сортировка, очистка, нарезка, разделка и подготовка полуфабрикатов согласно технологическим картам.
• Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с утверждёнными рецептурами, нормами закладки продуктов и требованиями к выходу порций с соблюдением технологических режимов (температуры, времени, способов тепловой обработки и т.
• д.).
• Контроль качества готовой продукции: органолептическая проверка блюд (вкус, запах, внешний вид, консистенция), соблюдение температурного режима подачи, соответствие порций установленным нормам.
• Соблюдение санитарно‑гигиенических требований, норм охраны труда и правил пожарной безопасности, включая работу в рамках системы ХАССП (контроль критических точек, ведение журналов, исключение перекрёстного загрязнения).
• Порционирование, оформление и отпуск блюд с учётом требований к подаче, эстетике и возрастной специфики потребителей (актуально, например, для детских садов и школ).
• Учёт расхода продуктов, остатков и брака, заполнение производственной документации (бракеражные журналы, технологические карты, ведомости расхода сырья), участие в инвентаризации.

Требования

• Наличие профильного образования и квалификации.
• Среднее профессиональное образование по специальности Поварское и кондитерское дело либо общее образование +профобучение Знание и готовность соблюдать санитарные нормы

Квалификация

• Среднее профессиональное образование (непрофильное) - программы подготовки специалистов среднего звена и дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной пе