Повар 6-го разряда

Обязанности

• - Приготовление и оформление сложных блюд, кулинарных изделий и блюд сложного ассортимента.
• - Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд.
• - Соблюдение технологических карт, рецептур и норм закладки сырья.
• - Контроль качества используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• - Соблюдение санитарно-гигиенических требований, правил личной гигиены, СанПиН.
• - Соблюдение требований охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии.
• - Рациональное использование сырья, материалов и оборудования.
• - Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
• - Участие в разработке и внедрении новых блюд и технологий приготовления (по поручению).

Требования

• Образование и обучение: -Образование и квалификация Профессиональное образование в области общественного питания (среднее профессиональное или высшее).
• Профильная подготовка по направлению Повар, Технолог общественного питания или аналогичная.
• Наличие действующей медицинской книжки (либо готовность оформить).
• - Наличие документов, подтверждающих квалификацию (диплом, свидетельство, удостоверение).
• Опыт работы: - Стаж работы поваром не ниже 5-го разряда не менее 1 года.
• Профессиональные знания и навыки: - Знание технологии приготовления сложных блюд и кулинарных изделий.
• - Умение готовить блюда сложного ассортимента, включая фаршированные, порционные и банкетные блюда.
• - Знание требований к качеству, оформлению и подаче блюд.
• - Владение нормами закладки сырья и выхода готовой продукции.
• Нормативные требования: - Знание и соблюдение санитарно-эпидемиологических правил и норм (СанПиН).
• - Знание требований охраны труда и пожарной безопасности.
• - Наличие действующей медицинской книжки.
• Личностные качества: - Ответственность, аккуратность, дисциплинированность.
• - Умение работать в команде, стрессоустойчивость.

Квалификация

• Повар 6-го разряда