Технолог

Обязанности

• Разработка и корректировка рецептур.
• Создаёт новые виды изделий (батоны, багеты, и др.) с учётом вкусовых качеств, питательной ценности и возможностей оборудования.
• Составление технологических карт.
• В них фиксируют дозировку ингредиентов.
• Входной контроль сырья.
• Проверяет качество поступающей муки, дрожжей, улучшителей, жиров и других компонентов.
• Органолептическая оценка.
• Анализирует готовую продукцию: внешний вид, цвет корки, структуру мякиша, вкус, аромат.
• Контроль санитарно-гигиенических норм.
• Следит за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками, условий хранения сырья и готовой продукции, а также за состоянием производственных помещений.
• Работа с документацией.

Требования

• Ценятся внимательность, ответственность, аналитическое мышление (чтобы выявлять причины брака), умение работать в команде.

Квалификация

• 0