Обязанности

подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места; приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента по технологическим картам и рецептурам; комбинирование способов тепловой и иной обработки для достижения нужного вкуса и текстуры; оформление и презентация блюд перед подачей (в том числе с учётом стандартов заведения); органолептическая оценка качества сырья и готовых блюд (вкус, запах, цвет, консистенция); соблюдение норм закладки продуктов, контроль выхода порций и минимизация отходов; ведение учёта расхода продуктов на уровне своей зоны (фиксация остатков, заявки на дозаказ при необходимости); обеспечение соблюдения принципов ХАССП на своём участке: контроль температур, раздельная обработка сырья и готовой продукции, чистота поверхностей и инвентаря; обучение и наставничество помощников повара (показ приёмов, контроль выполнения простых операций).

Требования

образование: профессиональное обучение либо среднее профессиональное по профилю; опыт работы в общепите от 6 месяцев (возможен меньший при готовности учиться); действующая медицинская книжка, прохождение медосмотров; знание технологических карт, СанПиН и принципов ХАССП; навыки приготовления блюд по стандартам кафе, работа с профессиональным оборудованием; внимательность, чистоплотность, стрессоустойчивость, умение работать в команде.